今天來到2017年譽為2星的Commis
餐廳位於3859 Piedmont Ave Oakland, CA 94611
這家餐廳預定時，非常貼心的會詢問客人有沒有過敏食物且需要先付訂金才會幫你Hold 位
我們預約平日晚上5點半用餐
於是我們提早到餐廳
我們看見裡面滿滿的人走來走去~到門口推門時
說不知他還沒開門!!! 倒是顯得我們了鲁莽
如果有常去許多高級餐廳就會知道，餐廳都喜歡走低調風，門口卻沒有顯示工作時間吊牌或提示
有時候低調到，你都不知道他是一家餐廳!! (斜眼)
於是裡面員工看見我們，但卻無視我們.......................也沒有想要出來寒暄問暖一下
那一刻心中默默開時懷疑，他的兩星是從哪裡掉下來的!
真的一開始就想給差評，但是也許牠的食物是飛到天上的好吃，所以我等!!!
結果們等了10分鐘後，老闆主廚James Syhabout親自出門口，請我們先到他們餐廳隔壁新開的酒吧CDP稍座
調酒 The French Connection
因為是連結法國 所以調酒帶有巧克利香味
等了10分鐘後
終於~我們要開始享受視覺及味覺的衝擊
不得不說，這是一家小餐廳
一個晚上只能供6桌客人用餐
平均用餐時間2小時以上
這是我坐下來的視野 ， 滿滿Whisky的櫃子以及窗戶 (還以為在日本)
你們有看到亮點嗎? 在櫃子中有一張紅色牌子 2017 米其林2星的標誌
我們點了一隻Rose 等待我們的餐點
接下來要介紹2017年10月份的套菜單
第一道 開胃菜
Pacific oyster with buckwheat and bay laurel (左上方)
因為這是一道海的料理，所以使用裝飾品非常的符合"海" 麻繩+石頭
這是一道炸生蠔 搭配 月桂樹醬
炸生蠔，算是滿普見的，所以不算特別~ 月桂樹醬的味道不是很突兀
兩這搭配起來很協調
Creamelized onion financier with sour cream (右下方)
奶油洋蔥配上酸奶油
我喜歡他的擺設器具，非常獨特
這道吃到嘴裡，真的是滿滿的洋蔥香味
綿綿滑滑的口感 非常開胃的點心
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第二道
是不是很像三層肉 上面放兩片樹葉
這家料理的擺設真是別出心裁
但是，在樹葉裡藏有玄機，裡面夾著一條長長的生牛肉
放進嘴巴裡，卻有一種在吃台灣檳榔的Feel~ 很有嚼勁
葉子沒什麼味道，加上裡面肉條 鹹鹹的
非常之清淡
吃完後，感覺除去上一道洋蔥在嘴中的味道
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第三道
Ocean trout, daikon radish with smoked roe and yuzu citrus
asamai brewery, ' heaven's door' tokubetsu jumai, akita prefecture, Japan
這一道是用日本秋田縣特別純米清酒以及日本柚子醃漬過白蘿蔔，搭配中小顆的熏鳕鱼卵 很有嚼勁
不像一般外面吃到的用舌頭催一下就破的魚卵
一口鳟鱼，滑滑嫩嫩的口感在加上熏鳕鱼卵在口跑來跑去 非常鮮
旁邊是炸過的類似蝦餅 酥脆
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第四道
Sun gold tomatoes with ham cream, shiso and melon louis clerc, condrieu, rhone valley, france 2013
非常有創意的哈密瓜冰沙混和法國孔德里约的白酒
下方是Ham奶油搭上黃金小番茄
上方是紫蘇葉
一口搭配起來，口感很清香，冰冰涼涼香香甜甜又也肉的味道
總結: 很妙
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第五道
Creamed potato with california white sturgeon caviar and onions in beer doyardmahe extra brut blanc de blancs, vertus, france 2013
烏魚子配上濃濃奶油馬铃薯 上方是法國白酒醃過的洋蔥
就不用多介紹了~鮮+鹹 = 百搭
不管搭什麼都好吃!
他的裝飾品也很有特色~像在宇宙 ! 流星飛過 挺有衝擊感的
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不再菜單上的水餃
再次視覺衝擊!! 水餃可以長得這麼可愛( 一顆球)
外Q內裡包的是滷肉......
真的是有傻眼! 我的世界又被推翻了一次
你說好吃嗎? 也沒也這麼好吃，但就是找行特別吧~ 騙歪國人可以...但中國人可能有點呼巄感覺
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第六道
Fresh yellow corn porridge, nardello peppers and preserved shrimp chateua leoube, la londe de provence, france 2016
簡單說，就是濃郁玉米蝦粥
但是他的蝦子有用法國2016出產的酒醃漬過
玉米以打碎，所以入口時，非常的濃郁綿密
我個人覺得一般般
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第七道
Slow poached egg yolk with smoked dates, alliums and malt soliste cellars,
'lune et soleil sauvignon blanc, lake county, california 2014
這一道，可能是這麼多道菜裡面我最驚豔的
就是他的Sourdough ( 搔耳朵麵包 ) 怎麼可以這麼好吃!!!!!! 
我真的一點也不想誇張! 但以我吃20年的麵包來推論
他真的是我有生以來吃過最好吃的麵包
一般我們吃到的麵包有分兩種
1. 外軟，內裡綿密
2.外脆厚硬，內裡厚有嚼勁
但是~ 這個麵包真的是麵包之王
他外皮是金黃酥脆且薄, 像薄餅一樣
裡面卻是綿密且鬆到爆炸.............
一個麵包可以做成好幾個層次~他真的贏得我的心
加上他的海鹽奶油不向外面一般厚且硬，很難刮
他的奶油跟他麵包一樣，看似剛硬但奶油刀一下去，竟然是綿密且滑軟
此生難忘的麵包 - 我的最愛 - 無誤
至於類似蒸蛋的料理帶有蔥的味道， 與第一道開胃洋蔥點心，味道很接近 ( 普普)
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第八道
Monterey bay abalone with liver XO and femented lettuces kiuchi brewing co. ' Hitachino nest', whilte ale, ibaraki, japan
終於到了主餐
這一道加州一口鮑魚 配上 XO肝 利用日本貓頭鷹啤酒 常鹿野 白色愛爾 醃製過的生菜
其實我不是很驚豔，畢竟亞洲菜裡時常都可以看的見鮑魚
要把鮑魚烹製的嫩 不難， 因為小鮑魚本質就是嫩， 真正難烹調的是大鮑魚
可能常吃， 所以感到很無感
但是亮點是餐具，來自法國
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第九道
Broth of grilled chicken bones
大骨熬的雞湯
他的雞有煙燻過，所以她的雞湯有非常濃郁的煙熏味
其實不是很好喝，如果他可以在清淡一點，會更好
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第十道
Slow rosted chicken, nepitella, smoked peaches and emulsion of the renderings nicole chanrion, domaine de la voute des crozes cote de brouilly, france 2007
這一道我們用的餐具是來自德國
但是我真的要說一下，這一道根本就是煙燻白斬雞.......只是換了一個高級的擺盤 搖身變成米其林
我有吃過太多台灣好吃的煙熏雞，玫瑰雞， 白斬雞 都比這道的好吃很多.......
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第十一道
Cucumber with creme fraiche, thai basil and lime
很清爽的法式酸奶油黃瓜冰泰國九層塔與萊姆
清味蕾
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第十二道
Whipped olive oil with strawberries and coriander charles hours, clos uroulat, jurancos, france 2014
草莓甜點- 普普
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第十三道
Illanka bon bon with caramelized white chocolate ganache and lemon thyme jasmine pata de fruit
chamomile marshmallow
最後餐點兩顆巧克力 與茉莉檸檬百里香果糖 與棉花糖
結束今晚的體驗
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總結
這家餐廳給我的整體感在擺設以及餐具上真的非常用心
每一道餐點，都會使用不同材質與顏色餐具
視覺衝擊有道味
餐桌整潔也很講究，服務生不會有一刻讓桌子髒
唯一一點是，你一吃完，服務生會立刻衝到你面前把餐具收走
一個服務生，服務一桌客人
但如果太積極，反而讓客人有壓迫感
至於味覺上有沒有衝擊到，我會說我沒有!
這一季的菜單是走中式
並沒有讓我很驚艷，畢竟中餐有太多美食都勝過於今晚的餐點，只差在擺盤
我不會推薦一定要去吃這家，畢竟美國舊金山太多米其林餐廳!
但是如果你有多餘的閒錢，想嘗鮮的朋友可以去品嘗!
這家餐廳最開始是80刀一人，現在搖身變成米其林2星 當然價格飆漲 2017年 200刀 / per
一人平均$300
